厨师工资的几分是怎么算的？搞清楚这点，压箱底的秘密都在这！

说起厨师的工资这事儿，绝对是餐饮圈的“潜规则”之一！很多人都在问：厨师的月薪到底是怎么“拆分”的？是不是像电影里那样，一份工作就一份收入？其实不然，背后暗藏的算盘，比数学题还复杂！为了帮你理清这一盘“钱局”，我特别翻了十几份资料，串联了餐饮界大佬、小白厨师、财务大神的心得，今天给你扒一扒这个“工资的几分是怎么算的”套路！

首先，要懂得“工资分成”的基础逻辑。很多餐厅的薪资不是一棵树，只有一个果子，而是像水果拼盘，各种比例随风摇摆。有的餐厅“炒股”，工资由底薪+绩效+提成组成，三大块合起来，才是你的“真工资”。而这里面，提成，可是津津有味的“甜点”！很多厨师心里那份“口水”都快流出来了——“我做的菜是不是占了提成？”当然，厨师的提成分配方式五花八门，跟着餐厅规模、业绩、调味料的“朋友圈”不同而变幻无常。

先说底薪。底薪，像是一棵大树的根，稳扎稳打，保证你不会饿肚子。这个数一般是按厨师的经验、岗位级别、餐厅地点（大城市？小镇？）来定的。年轻小白，起薪可能只有几千块，而经验丰富的“大厨”，年薪直逼“黄金”——也就是说，底薪和他用金箍棒敲出来的那份“身价”息息相关。有的餐厅还会根据厨师的技术等级，一路升级，加薪像打鸡血一样快——升级厨师等级，工资就蹭蹭涨！

然后就是提成。这里的提成，可不是随便给你一丁点儿。很多高级餐厅、明星厨师会按菜品毛利润提成。意思就是，你做出来的菜，卖掉之后，店铺赚了多少钱，一部分就归你！简直就像“吃饭算账”，你做的菜如果赚得多，提成也就多。比如说，一份烤鸭毛利润可能是50元，厨师提成10%——简单20块，吃饱还赚点“人生巅峰”的钱！但要是有人问：提成怎么算？答案是：“菜的利润” × 提成比例，真正的“算账专家”在餐厅后厨就成了“财务大佬”。

不过，提成还能分不同层级。比方说，厨师可能只拿菜品的提成，而不知道店铺整体利润的分配方式。有的餐厅“偷偷摸摸”用“奖金池”或者“绩效奖金”来补充，赚得多就多点，赚得少点就少点，像在玩“猜猜我有多爱你”。而且，不同岗位提成比例差距也很大——一起炖肉的厨师跟独挡一面的大厨提成比例可以差出三倍。面对如此“瓜分盛况”，简直是一场“快递递到你手中的薯片和零食”的狂欢！

继续往下说，除了底薪和提成之外，还有“奖金”和“补贴”。比如说节假日惊喜包、季度绩效奖、优秀厨师奖、甚至“带薪休假·旅游礼包”。这些钱虽然听起来像“糖果店的糖果”，但真的是增加你的“工资阵地”，让你觉得“钱都看得见，心都暖暖的”。有些餐厅还会根据厨师的厨艺水平、工作表现、客户评价，用“红包”或者“晋升”鼓励厨艺提升。这样一来，套餐里还藏着“升级金卡”的秘密武器，乐趣十足，但也让人抓狂——“这锅菜工资到底算几分？公司还藏了一手！”

那么，这“几分”到底怎么算？其实，绝大部分餐厅会用个比较简单的小口诀：底薪占总工资的比例在50%-70%，提成占比在20%-40%，剩下的由奖金、补贴或其他福利“瓜分”。比如说，一个月工资3000块，底薪可能给你2000，提成加奖金再加上其他补贴，合计就到3000了。而在一些“套路深”，水平高的厨房，甚至能做到底薪低但提成爆棚，秒变“富二代”。

当然，也有些餐厅为了“节省成本”，会设置“更低工资保障”。比如说，工资中虽然提成很高，但岗位底薪绝不低于某个“门坎”。一旦提成少于预期，餐厅还会补足差额，保证你“吃得稳”，不至于饿得刺骨。在这个套路里，厨师也经常会问：“老板，提成是不是吃‘回头钱’的！”让整个厨房“闹腾得跟菜市场似的”。

再说一句，关于“工资的几分”这个问题，其实很多厨师都知道——“自己吃多少嘴的瓜，心里得有数”。有人说：厨房里的秘密就是“菜越做越赚，工资越发越多”！有人则觉得：“提成和底薪，是相辅相成的两艘快艇，想要冲浪，就得两个都划好。”其实，想泡个好工资，除了认清账面上的“几分”，还得会“耍猴戏”——会观察、会讨价还价、懂得“炒股”的节奏，这才是“厨神的终极秘密武器”。

说到这里，大家是不是都想知道，这个“工资的几分”到底藏了多少“玄机”呢？或者，你也在“猜分”——象棋一样在“博弈”，又或者是在厨房里“拼命捣鼓”着“工资的拼图”？够胆就继续猜猜，菜能做得漂亮，工资也能翻个“跟头”不成问题！你说，是不是？

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