舌尖3回应质疑(《舌尖上的中国3》官微如何回应观众质疑)
舌尖3回应质疑(《舌尖上的中国3》官微如何回应观众质疑)
本篇文章给大家谈谈舌尖3回应质疑,以及问题出在哪了的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站！
在大年初四，《舌尖上的中国》系列第三季正式回。但播出后观众们发现，新的一季和前两季相比，内容风格大不相同，而引起很多网友的吐槽。今天《舌尖3》的官方微博正式回应此事：就算冒险，也要对美食文化的创新表达进行探索。
官微在长文做出了回应：就算冒险，也要对美食文化的创新表达进行探索。节目组还表示，美食栏目较之《舌尖上的中国1》播出时数量大增，如果没有 ，一条最普通的脚板年糕就成型了。”第二季讲述豆花：“通过加热，卤水是蛋白质分子连接成网状结构，豆花实际上就是大豆蛋白质重新组合的凝胶，挤出水分，力度的变化将决定豆花的口感。”
不过到了《舌尖3》，侧重点发生了变化，依旧是食物，但导演更侧重的是所谓的“博大精深”，是“背后附着的东西挖掘和呈现出来”，也就是说，食物不过是引子，不过是起兴，导演想重点呈现的是，赋予食物的种种意义。其结果是，《舌尖3》美食的比重严重缩水，食物背后的故事成了主角。
《舌尖3》全片共8集，每集50分钟，分别讲述关于器具、小吃、宴席、食养、厨人、点心、节气、融合八个主题的故事。第一集《器具》播出后就引起争论，因为没有食物，主角是各种难以掌控的炊具和打铁锅的老爷爷。第三集《宴席》口碑开始崩塌，在47分钟的时长里，关于一个老武术家如何收徒、传承武术就占据了四分之一篇幅。
第四集《食养》，对中医理解不深，科学上的漏洞百出。第五集《厨人》，患有严重疾病的妈妈每天给老公孩子做早餐，但并不讲述早餐怎么做，而是讲述年轻妈妈感谢疾病给她带来的变化……
总之，食物的出镜率非常低。主创团队似乎无意于告诉观众，一道美食所需的素材是什么，具体该怎么烹饪，它最后的味道是什么样的，甚至有时“停留在食物上的单个镜头都不超过2秒”；他们想要的是借助食物，讲述食物背后一个个“感动中国”的故事。也难怪《舌尖3》被某些观众批评为“知音体”“仪式控”。
除此，《舌尖3》对食物的展现，也不如前两季那么诱人，这主要归咎于色调、剪辑、镜头语言等方方面面的“退步”。
没有了美食，就少了魂
《舌尖3》总导演曾说，第三季最核心的三个点是“食物、人物和文化”，“食物是我们的载体，人物是我们要讲述的故事，而人物与食物背后的文化传承是我们每个人的来处”。
我们也不难理解创作者的良好初衷，的确，许多食物背后有着非常动人甚至传奇的故事。但这些传奇故事，不见得就是食物文化，真正的食物文化应该是依托于食物本身的，比如它是怎么发明的，和历史或者人物有什么样的关联，它之于某个地方的人们又有什么样的意义。食物文化是有独特性的，脱离了这一样美食，与之相关的文化可能也就不复存在了。
遗憾的是，《舌尖3》有主题先行之嫌，先提炼出一个又一个非常宏大的主题，然后再找到有之关联的食物故事填充进去。而这些食物故事，有时与食物也没有直接关联，你如果将食物替换成其他什么东西，也不影响整个主题的展现。
先有食物，再有故事和文化，食物永远是核心，这才是观众期待的“舌尖系列”；但《舌尖3》对于“宏大主题”的迷恋，食物在无意中就被放在*的位置。这不仅让《舌尖3》的美味大打折扣、不再“下饭”，也令主创团队麻痹大意，在对食物的展现上常识错误不断，漏洞百出。比如第2集中有关西安回坊的介绍，有悖史事，第3集错将大口黑鲈当成花鲈，第4集自制“中药口红”的片段被质疑造假，“药食同源”的提法背后还蕴藏着种种健康风险……
如果不是前两季的对比，《舌尖3》可能也不至于遭遇如此严重的差评。在吐槽《舌尖3》之余，也不应忽视这一季还是有亮点存在。作为一个超级大IP，《舌尖3》有着非常旺盛的生命力，其独特的叙事手法和美食定位击中了中国客厅文化的“灵魂”。
因此，亡羊补牢，为时不晚。“舌尖系列”还有休整的机会，《舌尖3》的口碑滑铁卢是给后继主创者的一个重要提醒：如何在美食与“宏大主题”之间均衡，这个尺度还需准确拿捏。
这是一部不同寻常的纪录片，从饮食的角度启迪人生。大学毕业前就听说这部纪录片风靡网络，但真正驱使我观看的动力是听朋友说“片中几乎一半内容都与云南有关”，身在异乡的我忍不住便决定一饱眼福。
看了第一集《自然的馈赠》后，我只想到了一句话：常怀感恩之心。
感恩家乡。作为云南人，我有幸从小在美丽的自然风光环绕下长大，在丰富的美食给养中长大，自从高中毕业离家去上海读大学，每年仅有两次回家机会，如今工作 了，离家更远，很可能一年才得回家一次。在许许多多人眼中，云南是一个偏远、落后的少数民族聚居地，那里有美丽的自然风光，也有*的毒枭。我曾因自己来 自云南而自卑，曾嫌弃家乡经济落后。随着我思想逐渐成熟，我为自己对家乡的偏见感到惭愧。我懂得：云南，我的家乡，不应和其他经济发达的省市拼GDP，受 限于地理环境和国家宏观部署，它永远不可能成为经济强省。也正因为这样，它才能较好地保存其美丽的自然环境和淳朴的民风，而这是当代社会最稀缺的!看到片 中找松茸的卓玛，我想到了终生在农村耕作的爷爷奶奶，没有他们的辛勤付出就没有我的今天。无论我走到何处，最开心的是看到别人知道我是云南人时诧异的表情，“怎么可能，你普通话说得那么好;你的英语说得那么好;你居然跑到那么远的地方来……”没错，我是云南人，我离开家乡不是嫌弃它落后，而是那里的生活 过于安逸，年轻的我要追求挑战与超越，我要让云南人的名字传遍中国，传到海外。总有一天，“彩云子弟”会回家……
感恩祖国，感恩人民。无论是采摘松茸的卓玛、出海打渔的林红旗、年迈的鱼把头，还是挖藕的兄弟俩，亦或是种笋的老包、阿亮，研制火腿的诺邓父子……他们都是平凡的人，为了生活干着平凡的事业。但正是这些生活简朴的中国人的辛勤劳动让我们能够享受到一道道人间美味。
感恩自然。人与自然的关系可以用“皮之不存，毛将焉附”来形容，是大自然赐予了我们生命，自然是我们人类真正的母亲。
“民以食为天”，饮食也成为一道独特的文化风景。中国幅员辽阔，是一个多民族国家，由于地域和文化之间的差异，各地各民族的美食文化也各不相同。美食文化是人们几千年来养成的饮食习惯，不像其它特色文化那样容易消失，只要这一地区还有人，那么这一地区的美食文化就不会消失。
近些天，一部以美食为主题的纪录片《舌尖上的中国》，连续几个深夜，让无数人守在荧屏前，看得食指大动、口水涟涟。然而，作为纪录片，它不同于以往的影像素材里，以“烹饪大师”或“美食名家”结构，展现的是“精湛的厨艺”和“繁复的过程”，亦或是能够在电视节目中看到的 “比赛”形式。在本片中，中国美食 件，把握了机缘，经历了失败。祖宗传下来的方法，自己掌握到的技术，转化的灵感是*的智慧!
4)时间的味道 腌腊、风干、糟醉、烟熏，蕴藏着中华民族对于滋味和世道人心的某种特殊的感触。盐的味道，它来自时间，也来自人情。它已经在漫长的岁月里和故土、乡亲、念旧、勤俭等感情交杂在一起，才下舌头，又上心头，让我们几乎分不清哪个是滋味，哪个是情怀!
5)厨房的秘密 与西方“菜生而鲜，食分而餐”的饮食传统文化相比，中国的菜肴更讲究色、香、味、形、器。由炊具的变化到菜式的变化，水火本是两家人，对立却又互相牵制，对于厨师而言，水火关系的调控，是他们技艺的展示。而厨房的秘密无非就是人类对美食的共同热爱!
6)五味的调和 甜苦咸酸辣，五味是评定一道“艺术”的关卡，亦是人生的滋味。甜是收获，是被认定的喜悦与幸福，不仅仅是对一道菜，更是一位厨师，一种文化的认可;苦是苦尽甘来，化腐朽为神奇的魔术;咸是吃得苦中苦，厚重的味道也能得到味蕾的认同;酸是不堪纠缠而难以言说的苦难，然而在菜里它却是不可或缺的“画龙点睛”之笔;辣是坚韧与果断，尤以川菜闻名。
7)我们的田野 不管是高山、平原、湖泊、海洋，城市还是乡村，不管是糯稻、海参、河蟹、芋头、青稞，农田还是菜园，不同地域的中国人，用自己的智慧，适度、巧妙地利用自然，获得质朴美味的食物。“他们在埋头种地和低头吃饭时，总不会忘记抬头看看天!”从餐桌回归大地，颇似头尾呼应的手法，也为《舌尖上的中国》画上圆满的句号……
美食文化是一个国家一个民族的独特文化，美食文化的发展与保护关系到一个国家文化发展的根本。但美食文化的发展与保护不同于其它文化，美食文化是一种大众文化。所以，美食是不分厨师等级，不分国界的，但是请别在接纳他国美食文化的同时，丢弃了属于你自己的乡土人情!
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这几天，纪录片《舌尖上的中国》火了，不仅吸引无数观众深夜守候，垂涎不止，更让许多人流下感动的泪水。
本来，无论从选题还是从播出时间来看，《舌尖上的中国》都只能算是荧屏上的“弱者”。它出乎意外地走红荧屏，带给我们超越美食的思考。
哲学家费尔巴哈有句名言，人就是他所吃的东西。从一开始，《舌尖上的中国》就不只是一部关于吃的纪录片。“看着笋挖出来，火腿吊起来，渔网里闪闪发亮，揭开蒸笼白花花、冒着蒸汽的馒头，拉面摔打在案板上的脆响……都让人激动得落泪。多可爱的中国。”从舌尖上的中国，到味蕾中的故乡，影片所展示的厚重感，体现了该片的独特性——“通过美食这个窗口更多地看到中国人、人和食物的关系、人和社会的关系”。
看这部充满温情的纪录片，有人想起了小时候“妈妈的味道”，有人体会到了“粒粒皆辛苦”的不易，也有人升华到了“爱国主义”的境界，还有人上升到了“文化输出”的高度……一部作品为何能在不经意间获得超越话题的巨大影响?“不是空洞地宣扬饮食文化的博大精深，而是从美食背后的制作工艺和生产过程入手，配合平常百姓的生活，在情感上引起共鸣。” 鲜竹笋蒜苗红烧肉;刀鱼用筷子肠，笋尖葱姜滚水鱼下锅，吃剩的鱼骨油炸;刚上市的小青菜做成的翡翠烧卖;冒芽的韭菜炒蛋炒饭;刚长出来的新葱做成的烧饼;芦蒿炒臭干;新蒜和新香菜用来下面;路边生机勃勃的各种野菜——黄花菜，菊花秧，采来蒸，煮，配肉配鱼，怎么都好吃……最让我熟悉的美食是徽菜。那种毛豆腐，和着豆腐皮丝，那种千丝万缕的梦幻般工艺，犹如我们中国文化的博大精深和对这片神州大地割舍不断的情节。 浙江金华的维度和徽州一样，所以它的火腿也是一样出名。杭州*有印象的是纪录片里说的"杭州人家家户户都会做的酱鸭"。一位网友的评价，指出了该片的成功所在：真诚的态度，真实的力量。反观当下许多作品，高投入、高科技、大场面……什么都不缺，却惟独少了真实;什么都尽心尽力，却惟独没有真诚。
有一个不太悦耳的说法：美国人喜欢拍科幻片是因为找不到历史，中国人喜欢拍穿越剧是因为不展望未来。这样的武断结论值得商榷，但它提出的问题却发人深省。如果满足于闭门造车，没有对现实的观照，或者只关注少数人锦衣玉食的奢靡，却无视普通人丰衣足食的愿望，不管是穿越历史，还是畅想未来，都不可能有打动人心的力量。
文化体制改革正在深入推进。转型的挑战、创新的压力，考验着每一个文化从业者。然而，有一些人依然故我，在陈旧空洞的说辞中打转;有一些人以种种束缚为由，在改革创新中趑趄不前;也有一些人在遭遇批评质疑时，归咎于观众的“审美取向”和论者的“外行身份”。作为商业纪录片，《舌尖上的中国》告诉我们，即便是“爱国主义”的宏大主题，也可以充满细节与温情;即便是对外传播中国形象，也应该展示普通中国人的喜怒哀乐;即便是纯粹的商业类节目，也可以实现艺术与经济的双赢。
“带着对食物的敬意和感情做这个纪录片”。导演陈晓卿这句话令人印象深刻。真诚是艺术的第一要义，感动自己才能感动别人，自己相信才能说服别人，这是该片走红的“秘诀”，也是每个文化创作者应该深思的问题。
看了一些网友的评论都是清一色的褒扬，确实，这部片子从题材到拍摄，再到后期的制作都是非常出色的，其实我觉得更难能可贵的是它给这个浮躁的影视电视圈子带去了一种新的感受，他告诉观众原来这才是能够打动人心的真正的朴素的好电视，这才是能给人以良好教化的好作品。看到大家谈论更多的是这部片子给人们带来的味觉上的刺激和心头上的乡愁，我的感受想必和大家都是一样的：当看到那熟悉的家乡菜时，必然会欣然点头“就是这样，就是这样!”不禁内心澎湃，甚至想要高喊出来，让周围的人都过来和我感受同样的发现和惊喜;当看到不熟悉的其他地区的美味时，心中为这种智慧佩服不已，且不自觉地流出哈喇子，暗下决心，以后一定要到这个地方去感受这种原汁原味的精彩。这是应该的，一部以食物为基础的片子，如果不能激起食欲那还有什么好说的。七集看下来，感触最深的并不是某个地区某道菜品，而是中国人民勤劳朴实的性格和坚韧乐观的智慧。“舌尖上的中国”其实是想借饮食这种人人都有感触体会人人都有的说的题材，来窥探中国普通百姓的生活方式，劳作方式和处事态度。它并不是一部介绍美食的片子，也不是一部宣传地方特色的噱头，而是一种至纯至朴的精神。想来这些制作者们不单跑遍天南地北，还要面对各种复杂环境，甚至连过年的时候都留守拍摄记录，支撑的动力已不单单是食物的力量了，而是一种渴求探索发现中国民众精神气质的热切愿望。不禁肃然起敬。中国的劳动人民是中国社会的基石，十三亿的人口要靠自然，靠土地来养活。无论现今的工业科技如何进步，中国社会离不开土地，离不开农民，离不开朴素的精神和愿望。
小到个人来看，他的想法不过是努力劳作有个好收成，全家能够团圆幸福;大到国家来看，正是这亿万个普通的愿望撑起了中国社会的脊梁。其实每看完一集后，静心回想一下内容，总会羞愧难当。“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”的诗句从小就会背诵，但是不经历田头劳作的辛苦，怕是永远不能理解这句话的含义。影片最起码告诉了我们在今后吃饭的时候一定要怀有一颗敬畏之心。在你品尝鲍鱼等海味的时候，要知道潜水员的工作之危险，在吃藕的时候也要想到那挖藕人的辛苦，在吃鱼的时候也要明白这可能是渔民苦苦等待数月的一次运气的成果。其实能够有和自然接触的生活经历是幸福的。小的时候，爸爸总是要我去农村住段时间体验生活，那个时候不懂什么是生活，误把电视，干净的厕所和没有蚊虫的夜晚当成美丽的生活。幼小的年纪即被这些现代化的东西俘虏了，更可怜的是把这种俘虏还当作是一种享受。现在明白了爸爸当初的良苦用心，可是为时已晚，我这样一个没有多少在农村童年生活的人注定是一种不健全的人生。爸爸虽然文化水平不高，但是从农村长大的他深深地明白那齐腿根深的泥土意味着什么。我们这代人，最起码像我这样的人是无法挽回了，可是我们的下一代呢，他们连一个叫他们去农村体验生活的爸爸都没有啊。我们出生在高楼间，不知道邻里的热情，也不知道泥土的芬芳，不懂得协作的精神，更不明白取舍的智慧。占有的欲望充斥着我们的大脑，自私的念头无时无刻不在摧残我们的心灵，我们还能有父辈那种背朝黄天面朝土的质朴吗，我们还可以有收获的喜悦和感恩的心吗。想起了普利策克奖得主王澍提出的质疑“再过二十年，我们还能叫我们自己中国人吗，我们周围的一切都不是中国的。”是啊，我们甚至抛弃了养育我们千年的土地。钢铁怪兽的牢笼里的你我甚至已全然没有勇气去找寻我们自己本来的面貌。一个怀揣设计大师梦想的我还在学生阶段，但是不得不去思考这个问题并尝试去寻找 案。
从《舌尖上的中国3》节目中就能看出，这位好男人代克勤有多假。
比如说他称自己刚学切菜的时候经常切到手，一个月打了十几次破伤风。随后便有网友质疑，一个月了都学不会切菜 还会每隔两天就切到需要打破伤风疫苗的程度，最主要的是，破伤风疫苗注射后有效期为10天左右，而这位学医出身的代克勤却称一个月打十几次疫苗，这是当饭吃的节奏啊！
此外，节目组将代克勤塑造成一副家庭支柱的形象，仿佛店里的事都是他亲力亲为。然而
《舌尖上的中国》第三季被办成了春晚，它承载得太多了，既要讲文化传承，又要照顾民族团结，还要扮演老学究的角色，时不时给我们上上课。
在第三集《宴》中，导演用了大量篇幅讲传统武术，又用了大量篇幅讲平江的宗族和传统礼节。平江遵循各种各样的古礼，自有其特殊原因，但大过年的，让我们听板起面孔的老先生说教，确实是让人倒胃口，而其中提到的一些古礼，我个人也实在不敢苟同。中央电视台作为*媒体，宣扬这种东西需要三思，而不能任性。
从《舌尖上的中国3》节目中就能看出，这位好男人代克勤有多假。
比如说他称自己刚学切菜的时候经常切到手，一个月打了十几次破伤风。随后便有网友质疑，一个月了都学不会切菜 还会每隔两天就切到需要打破伤风疫苗的程度，最主要的是，破伤风疫苗注射后有效期为10天左右，而这位学医出身的代克勤却称一个月打十几次疫苗，这是当饭吃的节奏啊！
此外，节目组将代克勤塑造成一副家庭支柱的形象，仿佛店里的事都是他亲力亲为。然而
《舌尖上的中国》第三季第二集后续：
正在热播的《舌尖上的中国》第三季第二集中，除了四川乐山市牛华镇的牛华八婆麻辣烫一炮而红，店主女婿代克勤“因为爱情放下手术刀拿起菜刀”的故事也被人津津乐道。不过，2月24日，网友“十年苏阳”在微博上发消息质疑舌尖3，称当初代克勤因在上一段感情中被判强奸才不得不放弃手术刀，随后该网友删除了所发的微博。
牛华八婆麻辣烫创始人、代克勤的岳父张永贵证实了此事。但其表示，这已是几年前的事了，女儿和他处对象时就知道了。自己不会理会（网上的说法），希望女儿女婿也不要受影响。
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